VISAemon NOTE
色んな国の外国の方と出会い、人生観も広がりました。もっともっと外国の方の力になりたいと思っています。
プロフィール

VISAemon

Author:VISAemon
『ビザ衛門』 VISAemon
行政書士 丹羽秀男 Hideo Niwa
〒156-0043
東京都世田谷区松原5-16-6
電話:03-5809-0084
080-3006-8170(SB)
090-2932-2348(au)


『ビザ衛門』ホームページ


私の好きなJasper String Quartet
ニューヨークタイムズのWebに載りました!
ニューヨークタイムズをクリックすれば演奏も聴けますよ。
最近のソロリサイタルの動画も載せました。こちらもどうぞ!
エール大学リサイタル
VIOLIN PIANO DUO



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「包丁一本サラシに巻いてー」
「包丁一本サラシに巻いてー」という歌があります。
江戸時代の板前って、
全国を歩いて遊んでいたんじゃないんです。
その土地、土地でどんな味が好きかを勉強していたんです。

だから「包丁一本サラシに巻いてー」なんです。

「仲居さん」っていますよね?
お客さんとお店の仲を取り次ぐから「仲居」と言うんです。

「お客さん、どこから来たんですか?」
「関東ですよ!」って言われたら、
塩加減を多く頼むんです。

「京都ですよ!」って言われたら、
塩加減を少なくしたんです。

それが本当のプロだったんです。
これがウチの味だなんて言ってると、
昔はお店に来てくれなかったんです。

相手がウチの味がわからない、田舎モンだ!
なんて言ってちゃプロじゃないんです。

そんなつもりで、今の仕事をすると
色んなことがわかってきますね。



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